ORIGEM DO IOGURTE
O iogurte (do turco yoğurt, pronúncia [jɔˈurt], do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana. É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo e, por essa razão, muitas vezes é servido e mesmo vendido misturado com frutas, chocolate ou outro tipo de adoçante.
Apareceu na Ásia Menor por volta de 4.000 a.c. Reza a lenda que um viajante nômade atravessava o deserto carregando um pouco de leite numa sacola de pele de cabra. Horas depois, ele constatou que o leite virou em creme grosso, com leve sabor ácido.
Atribuíam-se ao iogurte poderes excepcionais, mas, apesar desta auréola de alimento revitalizador, com virtudes quase semelhantes às dos elixires da juventude, o produto não era muito consumido devido a repulsa que o sabor provocava.
Na antiguidade o iogurte era considerado medicinal, pois é de fácil digestão e benéfico para a flora intestinal, as proteínas do leite, que têm um alto valor biológico, são parcialmente pré-digeridas por ação das bactérias lácticas, o que permite uma melhor digestão e também a acidez do iogurte confere uma proteção natural contra as infecções, manifestando-se a inibição de diferentes tipos de bactérias patogênicas no iogurte. Por outro lado, o acido láctico dissolve o cálcio presente no iogurte e favorece a sua assimilação.
Em 1542, chegou a Europa o 1º iogurte, como cura para infecção intestinal do imperador François da França.
No século XX foi registrado alto consumo de iogurte na Europa, mais especificamente, entre gregos e georgianos.
No Brasil o consumo só pode ser considerado significativo depois de 1970, não existem muitos relatos antes desta data.
Na atualidade o maior consumo de iogurte é na Ásia e Europa Central, sendo a Bulgária o país de maior consumo per capita.
BOLO DE IOGURTE
Este bolo é delicioso e pode ter muitas variações, é muito fácil também.
Pode usar qualquer pote de iogurte.
Eu gosto do natural ou do de mel com laranja
MODO DE FAZER I
Bater no liquidificador:
1 copo de iogurte natural
1 copo do iogurte (faltando 2 dedos) de óleo
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)
Depois mistura numa outra vasilha (sem bater)
2 copos (o mesmo do iogurte) de farinha de trigo
2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó químico
30 minutos no forno médio (forno pré aquecido)
MODO DE FAZER II
Bata tudo na batedeira, leve para assar em forma untada com margarina , açúcar e canela em pó, ou com farinha de trigo, se preferir sem sabor de canela.
É maravilhoso.
Pode colocar raspas de limão (ou laranja), e açúcar com limão por cima depois de assado.
Ou lasquinhas de chocolate na massa e calda de chocolate por cima.
Canela em pó – 2 colheres de sopa - na massa
Pode-se rechear com chantily e morangos e cobrir com chantily, rechear com geléia de morangos ou goiabada e polvilhar açúcar.
O iogurte (do turco yoğurt, pronúncia [jɔˈurt], do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana. É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo e, por essa razão, muitas vezes é servido e mesmo vendido misturado com frutas, chocolate ou outro tipo de adoçante.
Apareceu na Ásia Menor por volta de 4.000 a.c. Reza a lenda que um viajante nômade atravessava o deserto carregando um pouco de leite numa sacola de pele de cabra. Horas depois, ele constatou que o leite virou em creme grosso, com leve sabor ácido.
Atribuíam-se ao iogurte poderes excepcionais, mas, apesar desta auréola de alimento revitalizador, com virtudes quase semelhantes às dos elixires da juventude, o produto não era muito consumido devido a repulsa que o sabor provocava.
Na antiguidade o iogurte era considerado medicinal, pois é de fácil digestão e benéfico para a flora intestinal, as proteínas do leite, que têm um alto valor biológico, são parcialmente pré-digeridas por ação das bactérias lácticas, o que permite uma melhor digestão e também a acidez do iogurte confere uma proteção natural contra as infecções, manifestando-se a inibição de diferentes tipos de bactérias patogênicas no iogurte. Por outro lado, o acido láctico dissolve o cálcio presente no iogurte e favorece a sua assimilação.
Em 1542, chegou a Europa o 1º iogurte, como cura para infecção intestinal do imperador François da França.
No século XX foi registrado alto consumo de iogurte na Europa, mais especificamente, entre gregos e georgianos.
No Brasil o consumo só pode ser considerado significativo depois de 1970, não existem muitos relatos antes desta data.
Na atualidade o maior consumo de iogurte é na Ásia e Europa Central, sendo a Bulgária o país de maior consumo per capita.
BOLO DE IOGURTE
Este bolo é delicioso e pode ter muitas variações, é muito fácil também.
Pode usar qualquer pote de iogurte.
Eu gosto do natural ou do de mel com laranja
MODO DE FAZER I
Bater no liquidificador:
1 copo de iogurte natural
1 copo do iogurte (faltando 2 dedos) de óleo
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)
Depois mistura numa outra vasilha (sem bater)
2 copos (o mesmo do iogurte) de farinha de trigo
2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó químico
30 minutos no forno médio (forno pré aquecido)
MODO DE FAZER II
Bata tudo na batedeira, leve para assar em forma untada com margarina , açúcar e canela em pó, ou com farinha de trigo, se preferir sem sabor de canela.
É maravilhoso.
Pode colocar raspas de limão (ou laranja), e açúcar com limão por cima depois de assado.
Ou lasquinhas de chocolate na massa e calda de chocolate por cima.
Canela em pó – 2 colheres de sopa - na massa
Pode-se rechear com chantily e morangos e cobrir com chantily, rechear com geléia de morangos ou goiabada e polvilhar açúcar.
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