Cristin@'s Blog

SEMENTES GERGELIM

2009-09-04T22:59:00.002-03:00

Como toda semente, possui uma alta concentração de fibras, o que auxilia no bom funcionamento do intestino.
"Ele aumenta a saciedade porque tem uma carapaça de nutrientes que, até ser quebrada para que ocorra a absorção do alimento, precisa de tempo, prolongando assim a vontade de comer. E ainda existem as proteínas, que também promovem a saciedade e ajudam na prevenção de flacidez", explica a médica e nutróloga Daniela Hueb, diretora da clínica que leva seu nome (Bauru, SP).

Os benefícios do alimento como auxiliar numa dieta saudável são apontados também por Danielli Botture P. Lopes, da RG Nutri Consultoria Nutricional (SP).

Segundo a profissional, o alimento em si não emagrece, porém alguns nutrientes encontrados nele, como as fibras insolúveis, contribuem para regularizar o trato intestinal. Além disso, é ótimo para controle de glicemia sangüínea, pois proporciona maior duração da saciedade e contribui para a boa disposição.

"Para completar, por conter uma grande quantidade de cálcio em sua composição, o gergelim ajuda no controle da massa corporal gorda, agindo não só na lipólise (quebra de gordura), como na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo)", orienta a nutricionista.
pequeno versátil
A importância desse grão, seus variados usos, peculiaridades, bem como as suas excelentes propriedades terapêuticas ganharam destaque na obra Gergelim, a semente da saúde, de Beatriz R. Assunção (ed. Alaúde, R$ 15).

Pesquisas apresentadas no livro revelam que a semente do vegetal, também conhecido como sésamo, além de altamente eficaz na lubrificação dos intestinos, possui outras capacidades importantíssimas para o corpo humano.

"Ela é muito valiosa em termos nutricionais, porém, destaca-se mesmo é por sua ação emoliente e laxante suave, pois umedece e lubrifica o intestino e estimula o peristaltismo, evitando a prisão de ventre, a hemorróida e o câncer de cólon", relata a autora.

E não é apenas essa propriedade que merece consideração: cerca de 52% de sua composição provém de gorduras insaturadas, entre elas, a lecitina, que alguns estudos apontam como provedora de efeitos positivos na regulação dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue.

"No gergelim, a lecitina é de qualidade superior, inclusive à existente na soja, porque se apresenta na forma de emulsão, sendo mais facilmente absorvida pelo organismo", destaca Beatriz.

O grão também funciona como complemento nutricional para quem sofre sobrecarga física, tem problema de sistema nervoso ou alteração cardiovascular ou em casos de disfunção erétil. Até na medicina natural o gergelim tem vez: o óleo pode ser usado em bochechos no combate a bactérias e vírus na boca e na garganta.

SABOR E SAÚDE

No quesito nutrição, as sementinhas de gosto requintado também não deixam por menos. Pequeninas, achatadas e de coloração que varia do branco ao preto, são valiosas graças à grande quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos, sem falar nas fibras e nos lipídios, importantes na redução do colesterol do sangue, com propriedades anticancerígenas e antioxidantes. "Também possuem alto teor de cálcio, fósforo e ferro e são ricas em vitaminas do complexo B", completa Danielli Botture.

De acordo com ela, por oferecer benefícios, o seu uso diário é de grande importância. Porém, como qualquer outro alimento, No quesito nutrição, as sementinhas de gosto requintado também não deixam por menos.

Pequeninas, achatadas e de coloração que varia do branco ao preto, são valiosas graças à grande quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos, sem falar nas fibras e nos lipídios, importantes na redução do colesterol do sangue, com propriedades anticancerígenas e antioxidantes. "Também possuem alto teor de cálcio, fósforo e ferro e são ricas em vitaminas do complexo B", completa Danielli Botture.

De acordo com ela, por oferecer benefícios, o seu uso diário é de grande importância. Porém, como qualquer outro alimento, o consumo deve ser moderado principalmente pelo alto valor energético e de gordura que possui. "Por ser uma rica fonte de fibras insolúveis, deve-se atentar à inclusão gradativa do alimento, uma vez que fibras em excesso agridem as paredes intestinais", complementa.

A nutróloga Daniela Hueb sugere uma a duas colheres de sobremesa das sementes diariamente (podem ser cruas ou torradas, polvilhadas sobre o arroz, salada, iogurte, fruta, suco). Os derivados também entram na lista: com a farinha dá para preparar receitas de bolos, tortas, pães, aumentando o valor nutritivo da iguaria e conferindo um sabor especial à receita.

SEMENTES MARAVILHOSAS

2009-09-04T22:52:00.004-03:00

SEMENTE DE LINHAÇA

A semente de linhaça é fonte de ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, minerais, vitaminas e fibras,
Ajuda na prevenção de doenças, aumenta a defesa orgânica,
reduz o ritmo de envelhecimento e controla as condições físicas e mentais.
Tem ação antiinflamatória a semente regenera a mucosa digestiva danificada, por isso auxilia a regular o intestino.
Serve para diminuir os níveis de triglicerídeos e colesterol.
Também é favorável para pessoas que desenvolvem níveis de stress alto, excesso de peso, colesterol e pressão arterial elevada.
Auxiliar no combate à acne.
Auxiliar no equilíbrio hormonal, amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa.
A melhor forma de aproveitar seus nutrientes é o consumo da farinha obtida triturando os grãos no liquidificador.

Um pacote de 200 g custa em média 3,00.
Os valores nutricionais dessa pequena semente, dourada ou marrom, que cresce na China, nos EUA, no Canadá, na Europa e agora no Brasil, já são bem conhecidos.

Rica em:- proteínas;- fibras;- vitaminas;- minerais.Ela está incorporada à massa de vários pães e biscoitos.

A novidade agora são os estudos que indicam a linhaça como a principal fonte de ácidos graxos do tipo ômega 3, que combatem as obstruções nas artérias, causadoras de doenças cardíacas.

Até hoje, as fontes mais conhecidas de ômega 3 eram os peixes de águas profundas. Pesquisas já comprovaram que o óleo de linhaça tem 60% de ômega 3, enquanto o óleo de salmão tem 30%."Os ômegas ajudam na construção de moléculas de hemoglobina, que carregam o oxigênio pelo sangue, e exercem uma ação antioxidante e de renovação celular".Muitos estudos confirmam que pode ajudar a baixar os níveis de colesterol como outros alimentos que contém fibras solúveis como a aveia e a pectina contida em várias frutas.

Ela contém tanto fibras solúveis como insolúveis.

As sementes podem ser utilizadas em:-

iogurtes;-

saladas;-

sucos;-

vitaminas;-

misturada à cereais;-

massas de pães;-

bolos e em todos os outros alimentos.

Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita. Por exemplo, se uma receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em substituição.

Uma dica muito importante: quando moída ou quebrada, a linhaça pode oxidar rapidamente por causa de sua gordura. Assim, é melhor moê-la apenas quando for utilizá-la. Depois, guarde-a no refrigerador, e deixe fora da luz.

Quanto a quantidade de calorias, 100g de semente de linhaça possuem cerca de 490 calorias. Para facilitar veja as calorias em medidas caseiras da linhaça moída:. 1 colher de sopa (8g) – 39 calorias. 1/4 xícara de chá (32g) – 156 calorias. 1/2 xícara de chá (65g) – 318 calorias1 xícara de chá (130g) – 637 calorias

Por Francine Sarturi PrassFonte: www.nutricaoativa.com.br

BOLO DE CANECA - no microondas

2009-07-11T09:13:00.006-03:00

Aprendi esta receita com o querido amigo Mauro Rebelo, é muito

fácil de fazer, gostosa e maravilhosa para quem tem criança em casa.

E nunca dará errado se fizer usando as medidas certas!

Aproveitem as férias escolares e levem a criançada pra cozinha...rs.

Eles adoram fazer coisinhas que podem comer depois, Ahhh, e não esqueçam de fotografar! Vamos lá!

BOLO DE CHOCOLATE NA CANECA

Ingredientes:

1 ovo pequeno

4 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

4 colheres (sopa) rasas de açúcar 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.

Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Calda:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de manteiga

1 ou 2 colheres (sopa) rasas de açúcar

3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas na potência máximaColoque no bolo ainda quente.

Dicas Importantes:

* Dimensões desta caneca:9,5 de coprimento (altura)8,5 de diâmetro (largura da boca da caneca)Capacidade de 300ml

* A colher (sopa) da farinha, do chocolate e do açúcar são rasas. Se colocar colher (sopa) fazendo morro, o bolo vai ficar duro.

* Se você deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e leve o bolo para assar.

* Você pode servir este bolo com sorvete.

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA

2009-07-10T20:00:00.005-03:00

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA

Esta receita é muito fácil, nutritiva e GOSTOSA!

A maçã é fruta muito nutritiva, e pertence ao:

Reino: Plantae

Divisão: Magnoliophyta

Classe: Magnoliopsida

Ordem: Rosales

Família: Rosaceae

Genero: Malus

PROPRIEDADES:

Diz-se que há mais de 4000 variedades entre as comestíveis e as de uso industrial. A sua composição química é: 85% de água, 0,5% de proteínas, 14% de hidratos de carbono e a sua grande capacidade mineralizadora deve-se à grande abundância de sódio, potássio, magnésio e fósforo. Contêm vitaminas A, B1, B2, B6 e C. As maçãs vermelhas possuem maior teor de vitaminas e minerais, quando comparadas com as verdes.

O "fruto proibido" é uma boa fonte de vitamina C, o que significa que reforça o sistema imunológico, ajuda a cicatrização, combate o envelhecimento, entre outros benefícios. A pectina é uma fibra solúvel que combate o colesterol.

Há estudos que demonstram que duas maçãs por dia ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue até 10%. Por outro lado, a pectina ajuda o organismo a eliminar metais nocivos, como o chumbo e o mercúrio. A maçã também limpa os dentes, fortalece as gengivas e os seus ácidos ajudam a fazer a digestão de alimentos gordos.

No tempo dos Romanos era usada para tratar sintomas de palpitações e melancolia.Tem propriedades altamente terapêuticas e nutritivas, é um dos tesouros da alimentação racional. É um fruto depurativo e desintoxicante e é especialmente indicado para a diabetes, obesidade, acidez, diarreias, convalescências e favorece as secreções do aparelho digestivo, pelo que são muito recomendadas para as inflamações desse aparelho, como também do respiratório, dos rins e do fígado. Este pomo equilibra o ácido de úrico, impedindo a formação de cálculos.

Estudos clínicos recentes afirmam que o consumo de maçãs é fundamental para uma alimentação saudável pois contêm uma grande quantidade de flavonóides, que são conhecidos pelas suas fortes capacidades antioxidantes e que atuam eliminando os efeitos do mau colesterol. Daí o seu consumo ser benéfico para a saúde do coração.

Além disso, as maçãs ajudam a as células do organismo a manterem-se jovens, diminuem o risco de contrair diversas formas de cancro e melhoram a função digestiva e respiratória. Em resumo, proporcionam um conjunto de nutrientes fundamentais ao equilíbrio do nosso organismo e dão energia ao corpo e à mente.

Além disso, as maçãs são a "comida rápida" ideal para o dia-a-dia, levam-se para todo o lado, são saborosas e contêm açúcares naturais que rapidamente fornecem energia ao organismo nas horas de maior fadiga. Como diz o ditado popular "Uma maçã por dia mantém o médico longe de nós".

Fonte: centrovegetariano.org

VAMOS A RECEITA E AS FOTOS DO PASSO A PASSO!

Ingredientes:

* 2 xícaras de chá de açúcar,

* 3 maçãs com casca (sem sementes),

* 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada,

* 1/2 xícara de chá de óleo,

* 3 ovos,

* 1 colher de sopa de fermento em pó,

* 1/2 colher de sopa de canela em pó.

MODO DE FAZER

Coloque primeiro os ingredientes líquidos no liquidificador e depois os secos e bata bem.

Despeje em um forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido para assar até que, ao espetar um palito este saia seco.

Eu coloco fatias de maçã por cima e polvilho com açúcar e canela antes de assar.

Rocambole de massa de Pastel

2009-06-24T10:07:00.006-03:00

O pastel é um snack tipicamente brasileiro, sendo derivado do tradicional "rolinho primavera", da culinária chinesa. Sua introdução se deu através daqueles imigrantes, que tiveram de adaptar-se às matérias-primas disponíveis no Brasil. Contudo, sua popularização na cultura do brasileiro, veio através das mãos dos imigrantes japoneses que, por ocasião da II Guerra Mundial, vieram a abrir diversas pastelarias no intuito de se passarem por imigrantes chineses, livrando-se dessa forma, da discriminação que havia na época, contra a aliança entre alemães/italianos/japoneses. Os princípios de manipulação e processamento de alimentos da culinária japonesa, foram introduzidos nas pastelarias que, ao final, tornou-se um grande negócio dentro da colônia, ao mesmo tempo em que os pastéis ganhavam o gosto popular, por serem produtos saborosos, de rápido consumo e principalmente baratos.

Sabe aquela massa de pastel de rolo que vende em qualquer supermercado?Aqui eu usei a da feira perto de casa: é deliciosa e coloquei como recheio - peito de peru defumado, cream cheese light (para "untar" a massa), minas padrão picadinho, salsinha e orégano frescos numa misturinha de cebola picadinha e tomate sem sementes em cubinhos temperados com sal e azeite.
Abra metade da massa de pastel, corte, pincele a superfície com o cream cheese (pode ser também maionese ou requeijão cremoso), cubra com o recheio que você escolheu e vá enrolando a massa e soltando o plástico. Faça isso com a outra metade da massa também (pode até mudar o recheio).

Terminando de enrolar, pincele com uma gema de ovo batida ou catchup mesmo, ou ainda molho shoyo com um pouquinho de óleo, polvilhe queijo ralado se quiser, unte uma assadeira com margarina, coloque o rocambole lá, cubra com papel aluminio e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Depois é só tirar o alumínio e deixar mais uns 15 minutinhos até a massa ficar dourada e crocante.

Imagine agora as muitas variações que você pode usar no recheio - espinafre com ricota, tomate seco com mussarela de búfala, cogumelos frescos, ricota com ervas, atum, frango desfiado, salsicha, legumes ralados, bacalhau desfiado com requeijão, carne seca... use a imaginação!

Eu adorei! peguei esta receita no orkut, na comunidade Culinária Receitas, do querido Mauro Rebelo.

Tem o blog dele ai embaixo.

ARRANJO DE ORQUÍDEAS

2009-06-24T09:19:00.004-03:00

Fiz este arranjo para dar de presente a uma amiga na sua festa de bodas de prata. Além de flores coloquei muito carinho. Ficou lindo.

Pena que não tirei foto dele embrulhado, fez o maior sucesso quando cheguei lá!

Esta é minha terapia.

BOLO DE IOGURTE - com morango, fiz no meu aniversário

2009-06-16T11:49:00.003-03:00

ORIGEM DO IOGURTE
O iogurte (do turco yoğurt, pronúncia [jɔˈurt], do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana. É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo e, por essa razão, muitas vezes é servido e mesmo vendido misturado com frutas, chocolate ou outro tipo de adoçante.
Apareceu na Ásia Menor por volta de 4.000 a.c. Reza a lenda que um viajante nômade atravessava o deserto carregando um pouco de leite numa sacola de pele de cabra. Horas depois, ele constatou que o leite virou em creme grosso, com leve sabor ácido.
Atribuíam-se ao iogurte poderes excepcionais, mas, apesar desta auréola de alimento revitalizador, com virtudes quase semelhantes às dos elixires da juventude, o produto não era muito consumido devido a repulsa que o sabor provocava.
Na antiguidade o iogurte era considerado medicinal, pois é de fácil digestão e benéfico para a flora intestinal, as proteínas do leite, que têm um alto valor biológico, são parcialmente pré-digeridas por ação das bactérias lácticas, o que permite uma melhor digestão e também a acidez do iogurte confere uma proteção natural contra as infecções, manifestando-se a inibição de diferentes tipos de bactérias patogênicas no iogurte. Por outro lado, o acido láctico dissolve o cálcio presente no iogurte e favorece a sua assimilação.
Em 1542, chegou a Europa o 1º iogurte, como cura para infecção intestinal do imperador François da França.
No século XX foi registrado alto consumo de iogurte na Europa, mais especificamente, entre gregos e georgianos.
No Brasil o consumo só pode ser considerado significativo depois de 1970, não existem muitos relatos antes desta data.
Na atualidade o maior consumo de iogurte é na Ásia e Europa Central, sendo a Bulgária o país de maior consumo per capita.

BOLO DE IOGURTE

Este bolo é delicioso e pode ter muitas variações, é muito fácil também.
Pode usar qualquer pote de iogurte.
Eu gosto do natural ou do de mel com laranja

MODO DE FAZER I

Bater no liquidificador:

1 copo de iogurte natural
1 copo do iogurte (faltando 2 dedos) de óleo
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)

Depois mistura numa outra vasilha (sem bater)

2 copos (o mesmo do iogurte) de farinha de trigo
2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó químico

30 minutos no forno médio (forno pré aquecido)

MODO DE FAZER II
Bata tudo na batedeira, leve para assar em forma untada com margarina , açúcar e canela em pó, ou com farinha de trigo, se preferir sem sabor de canela.
É maravilhoso.

Pode colocar raspas de limão (ou laranja), e açúcar com limão por cima depois de assado.
Ou lasquinhas de chocolate na massa e calda de chocolate por cima.
Canela em pó – 2 colheres de sopa - na massa
Pode-se rechear com chantily e morangos e cobrir com chantily, rechear com geléia de morangos ou goiabada e polvilhar açúcar.